ОнегинЪ

Закуски холодные

• Форшмак из сельдирыба

  420 руб.100/40/35 г

  Хоть и чудной заморский рецепт, но вкусно. Подаётся с душистой зеленью и гренками из ржаного хлеба

• Грибы лесные солёные

  390 руб.100/30 г

  Здешние, бочкового посолу, с луком колечками, со сметаной или ароматным маслом

• Селёдка по-русскирыба

  490 руб.80/80/65 г

  Сельдь с обжаренным картофелем и маринованным красным луком

• Красная рыбка домашнего посоларыба

  850 руб.60/30/20 г

  Форель малой соли подаётся с поджаренными тостами, коровьим маслицем, лимоном и зеленью

• Бабушкины разносолыовощное

  Лучше закуски нет для россиянина; всё подаётся отдельно

  • Капуста квашеная с брусникой330 руб. 180 г
  • Помидоры собственного маринада330 руб. 150 г
  • Огурцы солёные330 руб. 120 г

• Грудинка в нарезкусвинина

  490 руб.80/45/30 г

  Только что с холоду, нежнейшими ломтиками и ароматная. Подаём с сухариками ржаного хлеба и горчицей

• Язык говяжий в нарезкуговядина

  650 руб.90/20/20/15 г

  Отварной, нежные ломтики с горчицей и зелёным горошком

• Тарелка от местных сыроделов

  860 руб.105/70/20/10 г

  Три вида сыра в нарезку, подаётся с мёдом, орехом грецким да грушей

Салаты всякие

• Салат «Редкая птица»птица

  570 руб.200 г

  Филе куриное, листовой салат, маринованный огурец, отварные грибы, горчица и помидоры

• Салат «Оливье» с уткойптица

  740 руб.200/15 г

  По-французски: картофель, помидор и огурец, утиное мясо, разобранное на волокна, язык говяжий, яйцо, солёный огурец, морковь и горох варёные

• Салат «Псковский огород»овощное

  490 руб.175 г

  Огурец-молодец, помидоры, перец сладкий — всё свежее, особо хорошо для барышень на диете. Подаётся с душистым маслом

• Салат «Печенег» с говяжьим языкомговядина

  680 руб.30/60/15 г

  Печёные мелкие томаты, смесь разных салатных листьев, язык говяжий да брусника. Подаётся с ароматной заправкой

• Салат «Заморский гость» с креветкамирыба

  730 руб.45/60/15/10 г

  Диковинка — креветка, обжаренная в прованских травах, мелкие томаты, смесь салатных листьев под пряным апельсиновым соусом да пармский сыр

Первые блюда

• Сборная мясная солянкасвинина

  590 руб.300/30/10 г

  Сварена в лучших русских традициях: на копчёных свиных косточках, с охотничьими колбасками, языком и сосисками. Подаётся со сметаной

• Уха «Радость помещика»рыба

  560 руб.300 г

  Рыбный суп с судаком, картофелем и запечёнными томатами

• Борщ «Боярский»говядина

  590 руб.300/30 г

  Наваристый, с язычком говяжьим разварным и копчёным беконом, подаётся в горшочке со сметаной

• Окрошка мяснаяговядина

  590 руб.300 г

  Классическая, с отварной говядиной на хлебном квасе, подаётся со сметаной

Горячие закуски

• Лесные грибы, томлёные в сливкаховощное

  410 руб.150 г

  Ассорти из опят и белых грибов с жареным луком, томлёное в сливках с травами под сырной корочкой и брусникой

• Овощи «от царя Салтана» запечённыеовощное

  390 руб.200 г

  Цуккини, помидор, лук репчатый да морковь

• Драники, они же битки картофельныеовощное

  560 руб.120/30 г

  Излюбленное блюдо нашего уезду: простое, из тёртого картофеля, подаётся со сметаной

Хлеб из своей печи

• Хлебная корзина

  170 руб.160/30 г

  Сами квашню ставим, тесто месим и в печи выпекаем белый и серый хлебушек. Подаётся с маслом

• Батончик

  40 руб.40 г

  Собственного производства, из своей печи

• Булочка ржаная

  40 руб.40 г

  Собственного производства, без затей

Горячие блюда

• Говядина «Строгановъ»говядина

  890 руб.200/100/20 г

  Мясо мелко резанное, в особом соусе, с лесными грибами — как любил граф Строганов. Подаётся с картофельным пюре

• Ножка утиная по-французски на гречкептица

  910 руб.130/100/45 г

  Сочная утиная ножка подаётся, как в старину, на гречке с белыми грибами и брусничным соусом

• Каша «Михайловская»овощное

  390 руб.200 г

  Гречневая каша в горшочке с грибами и душистой поджаркой, особенно хороша в пост

• Медальоны свиные «Кутузовские»свинина

  870 руб.140/150/65/20 г

  Отборная свинина с жареным луком запекается с сыром, подаётся с жареными картофельными дольками и сырным соусом

• Судак «Сибарит»рыба

  740 руб.180/150 г

  Судак под сырной шапкой, с золотистым жареным луком и морковью. Подаётся с рисом и маслом коровьим — рецепт из старой поварской книги

• Котлеты из щуки с картофелемрыба

  760 руб.150/110/55 г

  Нежнейшие, в хрустящей корочке, подаются с пикантным соусом тартар и картофелем уже этого сбора

• Котлетки «Пожарские» с пюрептица

  780 руб.180/100/20 г

  Сочная куриная котлета в сухариках. Истинно, как отведывал А. С. в трактире у Пожарского в Торжке

• Свинина томлёнаясвининапряное

  710 руб.300 г

  Обжаренная свиная шея, томлёная с луком, пряная и от того ароматная

• Птитим с лисичкамиовощное

  650 руб.150/100/50 г

  Изящная паста из отборных макаронных изделий с золотистыми лисичками из местных лесов

• Перепёлка со сковороды «Недотрога»птица

  910 руб.120/150/50 г

  Перепёлка с Ржевского уезду, готовится целиком, подаётся с мелким неочищенным картофелем и пряным соусом

Гарниры

• Картофельное пюре

  240 руб.150 г

• Картофель, запечённый с травами

  340 руб.150 г

Закуски к пиву

• Гренки «Пущинские» чесночные

  240 руб.80/30 г

  Готовятся из ржаного хлеба, подаются с сырно-чесночным соусом

Выпечка

Собственного приготовления, по старинным рецептам — из своей печи, каждое утро

• Ватрушка

  80 руб.75 г

  Творожная, как пекли по воскресеньям

• Пирожок с яблоком

  100 руб.75 г

  С антоновкой, с пылу с жару

• Плюшка

  70 руб.70 г

  Сдобная, с хрустящей сахарной корочкой

• Синнабон

  150 руб.130 г

  С корицей и сливочной глазурью

• Пирожок с капустой

  80 руб.85 г

  С капустой, тушёной до сладости

• Пирожок с мясомговядина

  100 руб.75 г

  Сытный, дорожный

• Пирожок с картофелем и грибами

  100 руб.85 г

  Картофель да лесные грибы — по-нашему, по-псковски

• Расстегай с рисом и яйцом

  130 руб.100 г

  Открытый пирожок, как подавали к ухе

• Расстегай с сыром

  140 руб.100 г

  Та же выпечка, что к чаю в господском доме

• Булочка с грушевым конфитюром

  80 руб.75 г

  С грушевым вареньем, к утреннему чаю

• Булочка с вишнёвым конфитюром

  80 руб.75 г

  С вишнёвым вареньем, из своего сада

• Рогалик с ванильным конфитюром

  80 руб.75 г

  Хрустящий, с нежной ванильной начинкой

Выпечка на заказ

Тоже своя и по тем же старинным рецептам, только большая — на целый стол

• Курник «Мономахова шапка»птица

  990 руб.500 г

  Обычно на четыре персоны, по старинным рецептам: особый пирог с куриной грудкой, шампиньонами, сыром и яйцом

• Пирог с яблоками и сметаной

  900 руб.1000 г

  Домашний, на большую компанию:

• Пирог с грушевым конфитюром

  800 руб.1000 г

  Груши из своего сада, уваренные до янтаря. На четыре-шесть персон

• Пирог с вишнёвым конфитюром

  800 руб.1000 г

  Вишня тёмная, с кислинкой — та самая, что красит и пальцы, и скатерть

• Пирог с ванильным конфитюром

  800 руб.1000 г

  Самый тихий из наших пирогов: сдоба, ваниль и запах на весь дом

• Пирог с капустной начинкой

  700 руб.1000 г

  Капуста, тушённая до сладости, — к большому столу и долгому разговору

◆Выпечку на заказ просим заказывать за сутки: квашню ставим с вечера, а тесто спешки не любит.

На сладкое

• Десерт от Анны Керн

  470 руб.130 г

  Чернослив, грецкий орех, сметанный крем на растительных сливках и шоколад. Десерт, ради которого стоит задержаться за чаем подольше

• Бланманже «Чудное мгновенье»

  260 руб.80 г

  Blanc-manger по-французски: холодный сливочный десерт на кокосовом молоке с брусникой

• Печёное яблоко «Сладкий грех»

  490 руб.160/50/20 г

  Просто запечённое яблоко — но с мёдом, орехами, шоколадом, мороженым и сливочно-сметанным кремом

• Мороженое

  260 руб.100/10 г

  Клубничное, шоколадное или пломбир — два шарика на выбор, с настоящим клюквенным джемом

• Торт дня

  280 руб.порция

  Каждый день свой — уточните у официанта

• Блинчики пшеничные

  180 руб.порция

  Тонкие, со сковороды; к ним — что душа попросит

  • Сметана · варенье · сгущённое молоко60 руб. 30 г
  • Мёд80 руб. 30 г

Напитки разные

• Кофе «Эспрессо»

  200 руб.

• Кофе «Американо»

  200 руб.

• Кофе «Капучино»

  250 руб.

• Кофе «Латте»

  250 руб.

• Кофе «Флэт уайт»

  300 руб.

  Двойной эспрессо и молоко

• Кофе «Капучино» на кокосовом молоке

  350 руб.
  • В любой кофе можно добавить сироп на выбор, 20 мл30 руб.

• Горячий шоколад

  160 руб.0,17 л

• Фруктовый чай

  80 руб.0,25 л

  Яблоки, апельсин и лимон на красном чае. Подаётся холодным

• Морс из клюквы

  150 руб.0,25 л

• Сок в ассортименте

  100 руб.0,25 л

• Квас разливной

  100 руб.0,25 л
  • Кружка большая200 руб. 0,5 л

• Вода «Аква Минерале», газ и без газа

  100 руб.0,5 л

• Вода минеральная в стекле, газ и без газа

  150 руб.0,5 л